Экран повара — Paloma365 Classic (касса для Windows)

Эта статья про Paloma365 Classic — программу-кассу для Windows. Экран повара — рабочий экран кухни: на нём видны блюда заказов текущей смены, время с момента отправки на кухню и нормативы приготовления. Повар отмечает готовность блюд, а кассиры и официанты видят статусы на своих экранах.

Другие названия этого экрана: кухонный экран, экран готовности, экран готовности блюд, KDS.

Отдельно от него есть табло готовности для гостей — отдельная веб-страница с колонками «НОВЫЕ» и «ГОТОВЫЕ», которую открывают в браузере на телевизоре или мониторе в зале и подключают к кассе по локальной сети. Табло и кнопка «Готовность блюд» у кассира включаются одной настройкой «Вывод статусов заказов на экран» (см. Работа с заказами). Как подключить телевизор или браузер к кассе и настроить такие экраны — в статье Экран покупателя и экраны статусов заказов.

Обзор

Экран повара — это таблица блюд с колонками «Счет», «Стол», «Блюдо», «Оф. (сот.)» (официант/сотрудник), «Кол» (количество), «Заказ поступил», «Прошло» и «Норма». «Заказ поступил» — время отправки блюда на кухню, «Прошло» — таймер с этого момента (идёт на глазах), «Норма» — нормативное время приготовления из карточки блюда в минутах. Если «Прошло» превысило «Норму», строка подсвечивается красным — блюдо просрочено. Нажатие на заголовок колонки сортирует список.

Сверху — вкладки-статусы. Их набор зависит от настройки «Использовать статусы приготовления» (настройки кассы, раздел «Повар и готовка блюд»):

• статусы включены: «Новые заказы» → «Готовятся» → «Завершенные» → «Отданные»;
• статусы выключены: только «Новые заказы» и «Отданные» — готовность отмечается в один шаг.

Кнопки «Вверх», «Вниз», «В начало», «В конец» листают список, «Обновить» перечитывает данные. Поле «Фильтр часов:» ограничивает список блюдами за последние N часов; при значении 0 показываются блюда текущей смены.

Как открыть интерфейс повара

Интерфейсы кассы назначает администратор в личном кабинете: в карточке сотрудника повару добавляют интерфейс «Повар» и привязывают сотрудника к рабочему месту. После этого на главном экране кассы сотрудник вводит свой код: если интерфейс один — экран повара открывается сразу, если несколько — касса предложит выбрать из плиток.

Смежные экраны:

• в режиме продаж у кассира есть кнопка «Готовность блюд» — открывает тот же экран кухни; она появляется при включённой настройке «Вывод статусов заказов на экран»;
• на главном экране кассы кнопка «Готовые блюда» (включается настройкой «Информация о готовности блюд») открывает экран просмотра статусов для официантов. Вкладки на нём почти те же, но четвёртая называется «Полученные» (а не «Отданные»), и набор колонок другой: «Блюдо», «Кол», «Зак», «Отк», «Прошло м.», «Норма м.»; под списком есть поле «Примечание к блюду».

Работа с заказами

• Блюдо попадает на экран повара после сохранения счёта, если товару назначено подразделение кухни (кухонный принтер). О создании счёта — Продажа и работа с заказом, о печати подзаказников на кухню — Печать чеков.
• Отметить готовность: дважды нажмите на строку блюда. При включённых статусах касса спросит «Переместить "…" в следующую стадию?» — блюдо перейдёт на следующую вкладку. Без статусов вопрос — «Приготовить "…"?», и блюдо сразу попадает в «Отданные».
• Весь счёт целиком: выделите блюдо счёта и нажмите «Приготовить все блюда в счете» (на вкладках «Новые заказы» и «Готовятся») или «Отдать все блюда в счете» (на вкладке «Завершенные»). Касса запросит подтверждение.
• При включённом «Авто обновление списка» экран обновляется сам: при поступлении новых блюд касса переключается на вкладку «Новые заказы» и подаёт звуковой сигнал.
• Если включён «Вывод статусов заказов на экран», касса начинает транслировать статусы на табло для гостей — отдельную веб-страницу с колонками «НОВЫЕ» и «ГОТОВЫЕ», открытую в браузере на телевизоре или мониторе в зале. Заказ переходит в «ГОТОВЫЕ», когда все его блюда завершены на экране повара; само табло только показывает заказы — отмечать на нём ничего нельзя. Подключение табло описано в статье Экран покупателя и экраны статусов заказов.
• Какие счета попадают на табло и экран повара, определяет настройка «Отображать заказы только из "Режима продаж"» (настройки кассы, раздел «Повар и готовка блюд»). Она включается для фастфуда, где заказ оплачивают сразу: с ней показываются оплаченные счета смены — гость по номеру заказа следит, когда его приготовят. Без неё показываются только неоплаченные счета, а оплаченный заказ с табло исчезает.

Частые проблемы

• Блюдо не появилось на экране повара. Экран показывает только позиции, отправленные на кухню: счёт должен быть сохранён, а у товара — назначено подразделение (кухонный принтер). Проверьте также «Фильтр часов:» и выбранные подразделения кухни (настройка «Персональные настройки подразделений для каждого повара»).
• Строка горит красным. Время «Прошло» превысило «Норму» — норматив задаётся в карточке блюда; если он не заполнен, подсветки нет.
• «Товар "…" находится в последней стадии!» — блюдо уже в конечном статусе, дальше двигать некуда.
• Касса просит пароль при выходе. Выход с экрана повара защищён паролем «Закрытие» торговой точки; его задаёт администратор в личном кабинете — «Торговые точки» → вкладка «Пароли», поле «Пароль: Закрытие».
• «Ошибка подключения! Проверьте соединение...» — касса потеряла связь с базой данных; проверьте сеть и повторите действие.

FAQ

Чем «Завершенные» отличаются от «Отданных»?

«Завершенные» — блюдо приготовлено, но ещё не выдано в зал. «Отданные» — блюдо выдано, работа кухни по нему закончена; вкладка показывает последние отданные блюда для справки.

Можно ли вернуть блюдо на предыдущую стадию?

Нет, отметки на экране повара двигают блюдо только вперёд по стадиям.

Почему у нас только две вкладки?

Выключена настройка «Использовать статусы приготовления». Тогда промежуточных стадий нет: блюдо отмечается готовым одним действием.

Разные повара видят разные блюда — так и должно быть?

Да. Каждое рабочее место можно ограничить своими подразделениями кухни (например, горячий и холодный цех) — за это отвечает настройка «Персональные настройки подразделений для каждого повара».