Разделка
Документ разделки фиксирует процесс разделки или подготовки, при котором исходный товар разбивается на несколько результирующих товаров с учётом потерь. Широко применяется в мясопереработке и общественном питании.
Как открыть
Перейдите: Боковая панель > Склад > Разделка
Маршрут: /warehouse/documents/stripping
Быстрые действия:
Обзор
Документ разделки используется, когда цельный товар разбивается на части. Например, туша разрубается на отдельные порции мяса с учётом процента потерь. После проведения исходный товар списывается, а результирующие товары оприходуются.
Список документов
Колонки
| Колонка | Описание |
|---|---|
| № | Номер документа |
| Дата | Дата документа |
| Организация | Организация |
| Склад | Склад |
| Проведён | Статус проведения |
| Дата создания | Дата создания |
| Итого | Сумма документа |
| Сотрудник | Ответственный |
| Примечание | Комментарий |
Создание документа
Основные поля
| Поле | Описание | Обязательное |
|---|---|---|
| Дата | Дата и время разделки | Да |
| Организация | Организация, выполняющая разделку | Да |
| Склад | Склад, на котором проводится разделка | Да |
| Примечание | Произвольный комментарий | Нет |
Исходный товар
| Поле | Описание |
|---|---|
| Товар | Исходный товар для разделки |
| Количество | Количество исходного товара |
| Цена | Цена исходного товара |
| Итого | Общая стоимость исходного товара |
Табличная часть (Результирующие товары)
| Колонка | Описание |
|---|---|
| № | Порядковый номер |
| Товар | Результирующий товар |
| Количество | Полученное количество |
| Ед. изм. | Единица измерения |
| Цена | Цена за единицу |
| Итого | Сумма строки |
| % потерь | Процент потерь при обработке |
Расчёт процента по весу
Кнопка Рассчитать процент по весу над таблицей заполняет процент по всем позициям сразу — пропорционально их количеству от количества разделываемого товара. Например, если разделывается туша 100 кг и получено 60 кг мяса, этой позиции проставится 60 %.
Особенности:
- Количества сравниваются приведёнными к базовой единице товара, поэтому позиции в разных единицах измерения считаются корректно.
- Сумма процентов к 100 не подгоняется: то, что ушло в потери, просто остаётся за пределами суммы.
- Позиции без количества и пустая строка в конце таблицы не затрагиваются; уже введённые значения по позициям с количеством заменяются.
- Сначала нужно указать количество разделываемого товара — без него расчёт невозможен.
Пошаговая инструкция
- Перейдите в Склад > Разделка.
- Нажмите Добавить.
- Выберите Организацию и Склад.
- Укажите Дату.
- Выберите исходный товар и укажите количество.
- Добавьте результирующие товары с их количествами.
- Заполните проценты — вручную или кнопкой Рассчитать процент по весу.
- Нажмите Сохранить, затем Провести.
FAQ
Как рассчитываются потери?
Потери — это разница между общей стоимостью исходного товара и суммой всех результирующих товаров. Они представляют материал, потерянный при обработке (кости, обрезь, влага).
Можно ли разделать несколько исходных товаров в одном документе?
Как правило, каждый документ разделки обрабатывает один исходный товар, разбиваемый на несколько результатов. Для разных исходных товаров создавайте отдельные документы.
Где настраиваются стандартные рецептуры разделки?
Стандартные схемы разделки настраиваются в разделе калькуляций/рецептур, аналогично производственным рецептам.